منتديات كرملش لك

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: لغز عصا المكنسة (آخر رد :fun4fun)       :: المرأة الحديدية ورحلة 444 دلهي - بغداد (آخر رد :facebook 4u)       :: صارت هزه خفيفه (آخر رد :zaya)       :: صخولنا تاكل جبس (آخر رد :zaya)       :: أفخاذ الدجاج المشوي بالصور (آخر رد :زيزينيا)       :: قصة السجين ولويس الرابع عشر (آخر رد :kahramana)       :: ما هو أسرع هاتف ذكي في العالم الى الآن ؟ (آخر رد :soraya.1985)       :: إنسبروك عاصمة جبال الألب (آخر رد :عبسي وبس)       :: كل القصة ..! (آخر رد :mayss)       :: يوم بغدادي مثير في مثل هذه الايام من عام 1935 .. عباس الديك يصارع الالماني الهر كريمر (آخر رد :ابو عماد)       :: جميع مشاهير برج العقرب (آخر رد :jessy)       :: 8 أفكار لديكور المنزل باللوحات الفنية (آخر رد :sara87)       :: في مشهد لا أخلاقي.. زوجان يمارسان علاقة حميمية على شرفة منزلهما (آخر رد :shakoo makoo)       :: لماذا لا يستيقظ الإنسان على صوت شخيره؟ (آخر رد :ana.4u)       :: لاجئون قلقون على"ماما ميركل" بعد فشل مفاوضات "جامايكا" (آخر رد :hafana)       :: ماذا يحدث في السعودية اليوم ؟ (آخر رد :نهرو)       :: فيديو: لحظات الرعب والخطر أثناء محاولة تفجير محطة وقود من مجهولين في المغرب (آخر رد :farfesh)       :: لماذا تجاهل صدام معلومات البشير عن غزو قادم للعراق أعد له منذ 1988 في اروقة البنتاغون؟ (آخر رد :hana jajou)       :: بيونسي تتربع على عرش أعلى المغنيات أجرا في 2017 (آخر رد :NELLA)       :: يونس محمود:هنالك فرصة كبير لاجراء تعديل للحصول على الاستثناء (آخر رد :الرياضي العراقي)      


العودة   منتديات كرملش لك > الكتاب والمقالات > مقالات مختارة

مقالات مختارة مقالات لاعضائنا ومقالات منقولة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-17-2017, : 20:20   #1
kitabat
عضو منتج
 
الصورة الرمزية kitabat
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 1,226
معدل تقييم المستوى: 20
kitabat is on a distinguished road
افتراضي قصابو بغداد في النصف الأول من القرن العشرين

قصابو بغداد في النصف الأول من القرن العشرين
طارق حرب
عندما يكون الحديث عن القصابين في بغداد والمحال التي تخصها لابد لنا ان نتحدث عن سوق الشيخ صندل في الفترة السابقة لسنة ١٩٥٠ حيث كانت محال القصابين گاطع الجبوري، وحسن العبيدي، وابن المسيچر، وفي سوق الجعيفر، القصابين فرج بن كرامة، وكريم العبيد، وفي رأس جسر الشهداء من جهة الكرخ، القصاب محمد القصاب، وفي سوق حمادة، القصاب احمد ابو نمل، والقصاب احمد المطلك، وفي سوق الشواكة، القصاب رشيد ابو حميد، هذه الاسواق في كرخ بغداد.
اما الاسواق في رصافة بغداد، ففي سوق الشورجة القصابون مجيد الحمد، وفالح حسن علي الزبيدي، وحمودي الطرفان، وهوبي الداود، وفي سوق الميدان عبد الستار احمد العبود حمودي البنية، وفي مقهى حجي عزيز حسن جواد، ونوري جواد وفي سوق الفضل القصابون هوبي الدهدور، وجاسم شكاك، وخماس ابراهيم الشيخ، وخرنوب عبد الله، ومهدي البعلون، ومحمود ابو إصبع، وفي محلة قنبر علي القصابون احمد جاسم بنية قدو بن نجود، وعباس الشگرة، وخالد الشگرة، ومهدي احمد الهندوس، وخالد احمد الشيخ.
ومحال بيع المواشي في بغداد في تلك الفترة ثلاثة محال ففي الرصافة يوجد اكبر موقف والذي يسمى ( الوگفه)، بسبب وقوف المواشي للفحص، لأجل الشراء، وهو موقف الجوبة في منطقة الشيخ عمر، وفي الاعظمية في نهاية شارع الضباط، بداية سور بغداد من الشمال، وفي الكرخ مجاور المتحف العراقي، والجامع المجاور في منطقة علاوي الحلة، وفي الساحة المجاورة لمستشفى الكرامة، ثم انتقلت الوقفة الى مقبرة الشيخ معروف قرب علوة السمك، والقصاب ذو مهنة مشهورة في بغداد، ويسمى گصاب بتحويل القاف الى گاف اعجمية وهو الجزار.
واذا كانت العادة ان يتم الذبح في مناطق معينة، فأن الاعم الاغلب ان يتولى القصاب الذبح في محلة المخصص لبيع اللحم، واحيانا يستدعى القصاب الى البيوت للذبح، وخاصة عند ذبح أُضحية العيد، اي عيد الأضحى، او إيفاء بنذر، نذره اصحاب البيت، او عند قدوم غائب، او كان في سفر بعيد، او عند الذبح فداء لوجه الله تعالى، او عند البدء ببناء دار، او عند دخول شخصية محل احترام، او عند دخول الزوجة الى بيت زوجها، او عند التخرج، او عند ختام القرآن الكريم، او عند ولادة مولود جديد، وغير ذلك من المناسبات التي يعدها اهل بغداد تستأهل الاحتفال عن طريق الذبح الذي يسمى ( فجران دم)، ويتولى القصاب الالتزام بقواعد الذبح منها ان يورد الذبيحة، ويستقبل القبلة ويذكر اسم الله بعبارة (بسم الله والله واكبر)، ويضجع الذبيحة على الجانب الايسر، ويقطع رقبة الذبيحة بسكين حادة، ويقطع الذبيحة من الرقبة والحنجرة (اللوزة)، وكانت اسماء شعبية تطلق على كل قطعة من اللحم منها الدوش، وهو اللحم الذي على الضلوع والزند، وهو اللحم الذي يكون في مقدمة الفخذ والايدي، وبيت اللحم وهو لحم الكتف، والشرح وهو اللحم من دون عظم، والضرة اي الثدي، والعاصفير وهو لحم العضلات، ومن الامثلة البغدادية الشعبية في المواشي واللحم والقصاب (درب الچلب عل الگصاب)، اي طلب الحاجة تلزم صاحبها بسلوك طريق معين، طالما ان طريق الكلب على محل القصاب، لكي يتناول ما يرميه القصاب من لحم وعظم، و( عركة إگصاصيب) اي شجار القصابين الذي لا يؤدي الى شجار حقيقي، كناية عن الضجة والجلبة التي لا طائل من ورائها
kitabat غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-18-2017, : 05:10   #2
fatin
لجنة ادارة الموقع ...مديرة الموقع USA
 
الصورة الرمزية fatin
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: USA
المشاركات: 4,223
معدل تقييم المستوى: 53
fatin is on a distinguished road
افتراضي

وكانت اسماء شعبية تطلق على كل قطعة من اللحم منها الدوش، وهو اللحم الذي على الضلوع والزند، وهو اللحم الذي يكون في مقدمة الفخذ والايدي


ايضا يطلق اسم _ حبل الظهر _ على القطعه الملاصقه للاضلاع و الممتده من بدايه الظهر الى نهايته
__________________
فاتن حناني
fatin غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.


-->

   تطوير شركة توماس فور هوست - Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.