منتديات كرملش لك

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: باستيان يقوم بدور الراعي في مسرحية للروضة بمناسبة ميلاد المسيح (آخر رد :Rami Waadallah)       :: بالصور .. داعش يصدر اول تصريح عمل لصحافي يحمل ختم الخليفة (آخر رد :j-alzedan)       :: المهرج جاكي من بورتريكو يفرح اطفال كرمليس ويزور في مجمعهم... من قصي المصلوب (آخر رد :Rami Waadallah)       :: الطفلة مريم قصي مصلوب بعيد ميلادها الرابع (آخر رد :نبيل عبوش حندولا)       :: عبعوب:الايرانيات معجبات بيه ويصيحولي "وسيم بغداد"!! (آخر رد :j-alzedan)       :: مجمع كرمليس يبدأ بتزيين بمناسبة عيد الميلاد..تقرير قصي المصلوب (آخر رد :Salam Taufik)       :: مهرجان الاغنية التراثية لفرقة كرمليس النازحة‏ ..تقريرمصورمن قصي المصلوب (آخر رد :webmaster)       :: الأكراد يستعيدون 100 كيلومتر مربع من داعش في العراق (آخر رد :اسد بابل)       :: . العراقيون يشترون العقارات في الاردن والسوريون يستأجرون (آخر رد :ابو فهمي)       :: مؤتمر اربيل يدعو العشائر إلى التطوع لمواجهة داعش وتحقيق التوازن (آخر رد :اخر خبر)       :: حينما كانت هذه الخمس دنانير في التداول العام، في منتصف الستينات..... (آخر رد :j-alzedan)       :: كاتب فرنسي يقترح ترحيل المسلمين من فرنسا ووزير الداخلية يندد (آخر رد :j-alzedan)       :: بالصور /داعش يحطم صليب دير مار كوركيس في الموصل ويحوله الى سجن لمعارضيه (آخر رد :j-alzedan)       :: تنظيم "داعش" يقول انه ذبح "ساحرا" شمال بغداد+صور مروعة (آخر رد :المحرر)       :: فيديوهات..باستيان يقوم بدور الراعي في مسرحية للروضة بمناسبة ميلاد المسيح (آخر رد :ghaidaa)       :: أكثر خطوط الطيران دعابة (آخر رد :حافظ الحلي)       :: زيارة القديس نيقولا (سانتا كلوس) لأطفال كنيسة مار ميخا الكلدانية (آخر رد :karemshytha)       :: برغل مع افخاذ الدجاج ... صورة (آخر رد :sara87)       :: بقلاوة فستق الحلبي بالدهن الحر بالصور (آخر رد :paradise)       :: تمن وجمة بالصور (آخر رد :محروك اصبعه)      


العودة   منتديات كرملش لك > الاقسام العامة > المنتدى العام

المنتدى العام للمواضيع التي لاتجد لها مكان

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-06-2009, : 15:29   #1
holmz
عضو منتج
 
الصورة الرمزية holmz
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
المشاركات: 2,231
معدل تقييم المستوى: 30
holmz is on a distinguished road
افتراضي أسرار «دهينة أبو علي» في مدينة النجف .. مع صور

أسرار «دهينة أبو علي» في مدينة النجف

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
تجذب الزائر لمرقد الإمام علي عليه السلام رائحة الحلويات المنبعثة من المحال القائمة في الأسواق القريبة من المرقد والتي تهيمن عليها حلوى دهين النجف الشهير والتي يعود تاريخها إلى عصر الدولة العباسية وكانت تعرف باسم «اللوزينج».


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
واجهة المحل وقد تجمع أمامها عدد من المتسوقين

ويروي البعض أن الدهين انتقلت صناعته من الهند إلى مدينة البصرة ومن ثم إلى النجف حيث قام النجفيون بتطوير صناعته حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في المنطقة.

أغلب محال بيع الحلويات في النجف وخصوصا تلك المتخصصة في بيع الدهين ترفع لافتات «دهين أبو علي» وبعد التجوال في شوارع المدينة والسؤال تبين أن المحل الأصلي وصانع هذه الدهينة المشهورة قد توفي منذ زمن بعيد وحاليا يعمل في المحل ابنه الأصغر عبد الزهرة البازي (59 سنة) الذي قال إن والده أبو علي هو أول من صنع فرنا لخبز الدهين منذ أكثر من 90 سنة.

وشرح البازي أن صناعة الدهين تعتمد على نوع الطحين والسكر والمواد الأخرى وأضاف أنه قد يضطر في بعض الأحيان إلى السفر إلى خارج المحافظة لشراء بعض المواد الضرورية لصناعة الدهين بسبب عدم وجودها، وأضاف: «في بعض الأحيان نضيف مادة اللوز أو لب اللوز أو السمسم بدلا من المبروش (جوز الهند) وهذا يعطي جمالية ونكهة للدهين». تُصنع حلاوة الدهين النجفية حسب القائمين عليها بخليط مكون من 3 أكواب طحين و3 أكواب سكر وكوب مبروش وكوب زيت وكوب ماء و3 ملاعق أكل من عسل التمر إضافة إلى الهيل، وإذا أريد إن يكون مظهرها جميلا يضاف إليها مبروش جوز الهند. فيما قالت نادية البغدادي وهي واقفة في الطابور الذي يصلها إلى بائع الحلويات في إحدى أسواق المدينة: «جئت مع عائلتي من بغداد إلى مدينة النجف لزيارة المراقد المقدسة وكما تعودنا في كل زيارة نشتري الهدايا والدهينة النجفية للتبرك».

وتضيف لـ«الشرق الأوسط» أن صديقاتها أوصينها بجلب الدهين، وابتسمت نادية قبل أن تضيف: «حرصت إن اشتري كيلوغراما من الدهين المطعم بالجوز وهو أفخر أنواع الحلويات في المدينة، إلى أقرب شخص لي وهو رفيق دراستي الجامعية وخطيبي».

وتؤكد أم حاتم من أهالي البصرة على كلام نادية قائلة: «جميع الزوار الوافدين للنجف عليهم شراء الحلويات كهدية إلى عائلتهم أو جيرانهم».

وتضيف أن «أهالي البصرة يحرصون على تناول دهينة النجف خصوصا في أيام شهر رمضان المبارك ويوجد لدينا أحد المحلات في العشار يقوم بجلب دهينة النجف وبيعها في أيام رمضان لكن مسافة الطريق تقلل من نكهة وطعم الدهينة».

حميد لفتة (صاحب محل لبيع الحلويات في شارع زين العابدين قريب من مرقد الإمام علي بن أبي طالب) يقول إن بيع الحلويات وخصوصا الدهينة ينتعش بسبب توافد الزوار من داخل العراق وخارجه حيث يحرص الزوار على شراء الدهينة وتناولها خلال إقامتهم أو شراء كميات منها عند سفرهم خارج البلد. ويضيف قائلا إن «أغلب الزوار وخصوصا الخليجيين منهم دائما يسألون عن طرق صناعة الحلويات وما المواد التي تعطي مذاقا أكثر لها».

وحول سر الروائح التي تجذب الزائر لشراء الدهين قال لفتة: «دائما نحرص عند وضع إحدى الصواني على النار الهادئة أن نضيف عليها الدهن الحر (المستخرج من حليب الأبقار والجاموس) وإضافة مادة نباتية مع الدهن لا يمكن البوح بها لأنها سر المهنة لجلب الزوار».
holmz غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2009, : 21:45   #2
putroszebary
vip
 
الصورة الرمزية putroszebary
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: العراق / الموصل
العمر: 73
المشاركات: 7,627
معدل تقييم المستوى: 84
putroszebary is on a distinguished road
افتراضي

شكرا على الحلويات البقلاويه لأننا ما نأكل الدهينه لأنها دهينه (( ابو منذر ))
putroszebary غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 02:47   #3
sabah qutta
VIP
 
الصورة الرمزية sabah qutta
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: California
المشاركات: 4,643
معدل تقييم المستوى: 54
sabah qutta is on a distinguished road
افتراضي

الدهينة حلويات كلش طيبة كنا ناكلها في ايام الخير
شكرا على الموضوع الشيق
sabah qutta غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 19:29   #4
بهنام ال يوسف
عضو منتج
 
الصورة الرمزية بهنام ال يوسف
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
العمر: 39
المشاركات: 3,659
معدل تقييم المستوى: 42
بهنام ال يوسف is on a distinguished road
افتراضي

عاشت ايدك ذكرتنا بالدهينة
__________________
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
بهنام ال يوسف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 22:49   #5
j-alzedan
VIP
 
الصورة الرمزية j-alzedan
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 15,870
معدل تقييم المستوى: 164
j-alzedan will become famous soon enough
افتراضي

حقيقة مدينة النجف مشتهرة بالحلويات وخصوصا بالدهين وكنت اطلبها من اصدقائي الجنود من اهل النجف عند عودتهم من اجازاتهم
j-alzedan متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 23:07   #6
تيري هنري
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية تيري هنري
 
تاريخ التسجيل: Jul 2009
العمر: 37
المشاركات: 16,978
معدل تقييم المستوى: 175
تيري هنري will become famous soon enough
افتراضي

طبعا فد حلويات كلش طيبة بس المشكلة السوق على طولة محلات وكلهم مخلين لافته دهين ابو علي وكلهم كاتبين لا يوجد فرع اخر
تيري هنري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


   تطوير شركة توماس فور هوست - Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.