منتديات كرملش لك

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: "الحياة": قوى مسيحية تتهم حزب بارزاني بالاستيلاء على سهل نينوى (آخر رد :dawood)       :: كنيسة العائلة المقدسة في بغداد تحتفل بالتناول الاول (آخر رد :dawood)       :: ما الذي يجعل السعودية تطلق اسم امرأة عراقية على أحد شوارعها؟ (آخر رد :fatin)       :: خلفان : قطر تابعة للامارت وعليهم ارجاع دوحتنا لنا وبإمكاني ان أحدث انقلابا فيها الان (آخر رد :اخر خبر)       :: جمعية خيرية تناشد اليونان لتغيير سياستها تجاه اللاجئين المسيحيين (آخر رد :justine)       :: بيان حول سهل نينوى (آخر رد :ابو الامجاد)       :: انتقل الى رحمة الله المرحوم (رعد بهنام جرجيس بردى) . (آخر رد :fatin)       :: بعد رفض طلبات لجوءهم.. مسيحيون يتعرضون لمضايقات من مهاجرين مسلمين خارج مخيمات اللجوء في اليونان (آخر رد :ابو الامجاد)       :: تحاد الكتاب والأدباء الكلدان. ناصر عجمايا (آخر رد :ناصر عجمايا)       :: بطرك الكلدان ساكو للمطران سرهد جمو: نحن والآشوريين أصلنا يهوداً إسرائيليين (آخر رد :وليد حنا بيداويد)       :: كرمشايي متزوج اجنبية او ليست كرمشياثا (آخر رد :فريد بطرس)       :: وكان لمشروع نقل الطلبة الجامعيين في بغديدي سائق اسمه "رعد بردى" (آخر رد :karemshaia_4u)       :: كرمشايا متزوج بنت عمه هل تعرفون من هم (آخر رد :habibshabiحبيب الشابي)       :: الخوف نال من عمالقة الأيمان (آخر رد :وردااسحاق)       :: الإستفتاء الكوردي آت والدولة قائمة فماذا بيد الكلدو آشور ؟؟ نيسان سمو (آخر رد :Johnny Hanna)       :: شرطة أربيل تعتقل "شبكة دعارة" في عنكاوة مؤلفة من 11 امرأة (آخر رد :ميري)       :: ماذا قال خطيب الموصل في أول جمعة بعد التحرير؟ (آخر رد :ميري)       :: بالفيديو.. شاب يودع أصدقائه ويطلق الرصاص على نفسه في النجف (آخر رد :Dheia naaoum alshabi)       :: صورة رجل فما هو اسمه الكامل وما عمله ؟ (آخر رد :habibshabiحبيب الشابي)       :: ريان شاب مسيحي من الموصل عاد الى المدينة لفتح محل للتصوير "مصور الريان" في المجموعة الثقافية (آخر رد :نوري بطرس مروكي)      


العودة   منتديات كرملش لك > الاقسام العامة > مواضيع عامة.. علوم .. معلومات.. صحة

مواضيع عامة.. علوم .. معلومات.. صحة المنتدى العام

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-06-2009, : 14:29   #1
holmz
عضو منتج
 
الصورة الرمزية holmz
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
المشاركات: 2,504
معدل تقييم المستوى: 35
holmz is on a distinguished road
افتراضي أسرار «دهينة أبو علي» في مدينة النجف .. مع صور

أسرار «دهينة أبو علي» في مدينة النجف

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
تجذب الزائر لمرقد الإمام علي عليه السلام رائحة الحلويات المنبعثة من المحال القائمة في الأسواق القريبة من المرقد والتي تهيمن عليها حلوى دهين النجف الشهير والتي يعود تاريخها إلى عصر الدولة العباسية وكانت تعرف باسم «اللوزينج».


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
واجهة المحل وقد تجمع أمامها عدد من المتسوقين

ويروي البعض أن الدهين انتقلت صناعته من الهند إلى مدينة البصرة ومن ثم إلى النجف حيث قام النجفيون بتطوير صناعته حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في المنطقة.

أغلب محال بيع الحلويات في النجف وخصوصا تلك المتخصصة في بيع الدهين ترفع لافتات «دهين أبو علي» وبعد التجوال في شوارع المدينة والسؤال تبين أن المحل الأصلي وصانع هذه الدهينة المشهورة قد توفي منذ زمن بعيد وحاليا يعمل في المحل ابنه الأصغر عبد الزهرة البازي (59 سنة) الذي قال إن والده أبو علي هو أول من صنع فرنا لخبز الدهين منذ أكثر من 90 سنة.

وشرح البازي أن صناعة الدهين تعتمد على نوع الطحين والسكر والمواد الأخرى وأضاف أنه قد يضطر في بعض الأحيان إلى السفر إلى خارج المحافظة لشراء بعض المواد الضرورية لصناعة الدهين بسبب عدم وجودها، وأضاف: «في بعض الأحيان نضيف مادة اللوز أو لب اللوز أو السمسم بدلا من المبروش (جوز الهند) وهذا يعطي جمالية ونكهة للدهين». تُصنع حلاوة الدهين النجفية حسب القائمين عليها بخليط مكون من 3 أكواب طحين و3 أكواب سكر وكوب مبروش وكوب زيت وكوب ماء و3 ملاعق أكل من عسل التمر إضافة إلى الهيل، وإذا أريد إن يكون مظهرها جميلا يضاف إليها مبروش جوز الهند. فيما قالت نادية البغدادي وهي واقفة في الطابور الذي يصلها إلى بائع الحلويات في إحدى أسواق المدينة: «جئت مع عائلتي من بغداد إلى مدينة النجف لزيارة المراقد المقدسة وكما تعودنا في كل زيارة نشتري الهدايا والدهينة النجفية للتبرك».

وتضيف لـ«الشرق الأوسط» أن صديقاتها أوصينها بجلب الدهين، وابتسمت نادية قبل أن تضيف: «حرصت إن اشتري كيلوغراما من الدهين المطعم بالجوز وهو أفخر أنواع الحلويات في المدينة، إلى أقرب شخص لي وهو رفيق دراستي الجامعية وخطيبي».

وتؤكد أم حاتم من أهالي البصرة على كلام نادية قائلة: «جميع الزوار الوافدين للنجف عليهم شراء الحلويات كهدية إلى عائلتهم أو جيرانهم».

وتضيف أن «أهالي البصرة يحرصون على تناول دهينة النجف خصوصا في أيام شهر رمضان المبارك ويوجد لدينا أحد المحلات في العشار يقوم بجلب دهينة النجف وبيعها في أيام رمضان لكن مسافة الطريق تقلل من نكهة وطعم الدهينة».

حميد لفتة (صاحب محل لبيع الحلويات في شارع زين العابدين قريب من مرقد الإمام علي بن أبي طالب) يقول إن بيع الحلويات وخصوصا الدهينة ينتعش بسبب توافد الزوار من داخل العراق وخارجه حيث يحرص الزوار على شراء الدهينة وتناولها خلال إقامتهم أو شراء كميات منها عند سفرهم خارج البلد. ويضيف قائلا إن «أغلب الزوار وخصوصا الخليجيين منهم دائما يسألون عن طرق صناعة الحلويات وما المواد التي تعطي مذاقا أكثر لها».

وحول سر الروائح التي تجذب الزائر لشراء الدهين قال لفتة: «دائما نحرص عند وضع إحدى الصواني على النار الهادئة أن نضيف عليها الدهن الحر (المستخرج من حليب الأبقار والجاموس) وإضافة مادة نباتية مع الدهن لا يمكن البوح بها لأنها سر المهنة لجلب الزوار».
holmz غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2009, : 20:45   #2
putroszebary
vip
 
الصورة الرمزية putroszebary
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
الدولة: العراق / الموصل
العمر: 75
المشاركات: 6,138
معدل تقييم المستوى: 71
putroszebary is on a distinguished road
افتراضي

شكرا على الحلويات البقلاويه لأننا ما نأكل الدهينه لأنها دهينه (( ابو منذر ))
putroszebary غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 01:47   #3
sabah qutta
VIP
 
الصورة الرمزية sabah qutta
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: California
المشاركات: 4,516
معدل تقييم المستوى: 56
sabah qutta is on a distinguished road
افتراضي

الدهينة حلويات كلش طيبة كنا ناكلها في ايام الخير
شكرا على الموضوع الشيق
sabah qutta غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 18:29   #4
بهنام ال يوسف
عضو نشط
 
الصورة الرمزية بهنام ال يوسف
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
العمر: 41
المشاركات: 855
معدل تقييم المستوى: 17
بهنام ال يوسف is on a distinguished road
افتراضي

عاشت ايدك ذكرتنا بالدهينة
__________________
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
بهنام ال يوسف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 21:49   #5
j-alzedan
VIP
 
الصورة الرمزية j-alzedan
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 11,437
معدل تقييم المستوى: 124
j-alzedan will become famous soon enoughj-alzedan will become famous soon enough
افتراضي

حقيقة مدينة النجف مشتهرة بالحلويات وخصوصا بالدهين وكنت اطلبها من اصدقائي الجنود من اهل النجف عند عودتهم من اجازاتهم
j-alzedan غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2009, : 22:07   #6
تيري هنري
عضو متميز جدا
 
الصورة الرمزية تيري هنري
 
تاريخ التسجيل: Jul 2009
العمر: 40
المشاركات: 6,198
معدل تقييم المستوى: 70
تيري هنري will become famous soon enough
افتراضي

طبعا فد حلويات كلش طيبة بس المشكلة السوق على طولة محلات وكلهم مخلين لافته دهين ابو علي وكلهم كاتبين لا يوجد فرع اخر
تيري هنري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.


-->

   تطوير شركة توماس فور هوست - Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.